Trabajando en la cocina

En MDS en Marianna, Florida, los voluntarios pueden ayudar en muchas más cosas que simplemente construir casas. La cocina necesita ayuda, al igual que la obra, y es igual de laboriosa. Mientras quienes trabajan en la obra desayunan y cenan en el campamento base, la cocina se encarga de planificar y preparar las comidas. Es importante asegurarse de que sean deliciosas y estén repletas de nutrientes para mantener a los trabajadores fuertes y al máximo rendimiento. 

El horario en la cocina es un poco diferente al del día a día. Primero, te despiertas más temprano que el resto del grupo de voluntarios para ayudar a preparar el desayuno y el almuerzo. Normalmente, los huevos y la avena son opciones populares para desayunar, y los sándwiches siempre son el ingrediente principal de los almuerzos. Después de que los voluntarios se van a sus lugares de trabajo, los ayudantes de cocina deben ayudar a limpiar. Esto suele implicar limpiar y secar las mesas, además de lavar los platos, pero reabastecer las mesas de refrigerio y la barra de sándwiches también es parte del trabajo.

Una vez que todo esté limpio, hay un rato para pensar qué preparar para la cena. Parece sencillo, pero tomar decisiones para otras veinte personas puede ser bastante intimidante. Siempre se recomienda usar las sobras de otras cenas o desayunos. También hay que tener en cuenta a las personas con alergias y otras restricciones alimentarias, por lo que conviene considerar diversas opciones para la cena.

La variedad de comidas para la cena en Marianna es principalmente impulsada por los voluntarios, lo que significa que la selección de alimentos la deciden los voluntarios de corto plazo y la asesoran los de largo plazo. Por ejemplo, los voluntarios de largo plazo aconsejaban a los de corto plazo sobre las sobras o qué tipos de alimentos tienen precios especiales en el supermercado local. Los voluntarios de corto plazo luego tomaban esa información y decidían algo que implicara aprovechar los consejos recibidos. Esta parte puede ser un poco difícil, ya que solo unos pocos voluntarios deben representar al resto del grupo. Por ejemplo, me preocupé un poco cuando me tocó preparar la comida para los demás voluntarios, pero finalmente mi pareja y yo intercambiamos ideas y decidimos hacer pizzas caseras. Hicimos una variedad de pizzas populares, incluyendo una para amantes de la carne, una hawaiana, una de verduras y una de tres quesos. La última pizza fue una especie de experimento. Decidí inspirarme en la cultura mexicana y usar comida mexicana para hacer una pizza. 

La pizza mexicana consistía en una salsa roja especial con 14 especias diferentes, seguida de queso mozzarella y frijoles pintos. Después de hornearla, se le añadieron lechuga y tomates encima. Tras el caos de servir las pizzas y otros ingredientes opcionales a los voluntarios, descubrí que la pizza mexicana experimental fue todo un éxito porque no sobró nada después de la cena. Esa noche, el listón estaba muy alto después de todo el trabajo que supuso preparar la comida. 

La responsabilidad de ayudar en la cocina se rotará entre los voluntarios a diario, de modo que ningún voluntario esté constantemente en la cocina, a menos que se especifique lo contrario, por supuesto. Si el grupo de voluntarios a corto plazo es lo suficientemente pequeño, quizás todos puedan ayudar en la cocina, incluso más de una vez.

Escrito por: Juan Flores