Orfanato Susteran Alma

Esta entrada de blog fue escrita por Johanna Morford-Oberst, quien trabaja en la Universidad Undana en la ciudad de Kupang, en la isla de Timor, en el este de Indonesia.

El martes 5 de marzo, el Dr. Niko, mi supervisor, nos llevó a Brenton, mi compañero de servicio, y a mí al Orfanato Susteran Alma. Este lugar alberga a 20 huérfanos y a muchos miembros del personal. También tienen cuatro clases de preescolar. Una vez que los niños tienen más de seis años, se les conecta con escuelas de la zona donde pueden asistir. Llegamos y el Dr. Niko nos presentó a la Hermana Astri, quien nos presentó a algunos de los maestros que imparten las clases de preescolar. Visitamos cada clase y nos presentamos a los niños. Nos saludaron con un abrazo o tomándonos la mano derecha y tocándose la frente; esto es una señal de respeto al saludar a alguien mayor en Indonesia. Luego nos llevaron a la sala de maestros, donde nos sentamos y conversamos con uno de ellos sobre todo lo que hacen allí. Una de las cuatro clases que ofrecen es terapéutica para niños con necesidades especiales. Afuera, tienen un gran patio cerrado con paredes pintadas de colores, donde algunos padres esperaban para llevar a sus hijos a casa alrededor de las 12 p. m. Luego pasamos al comedor, donde se reúne más personal o personas que viven allí si ya se graduaron de la escuela. ¡Algunos trabajan allí haciendo rosarios o tempeh en su fábrica! Nos sentamos a la mesa donde los estudiantes hacían rosarios, nos presentamos y disfrutamos de un té melati mientras los conocíamos. Aquí estoy con uno de los estudiantes antes de que se fueran a la escuela. 

A la gente en Indonesia le encanta tomar fotografías, especialmente haciendo este pequeño corazón con los dedos.

La mesa en la que nos reunimos estaba justo afuera de su fábrica de tempeh y nos la presentaron brevemente, pero no nos pidieron ayuda explícitamente. Como amantes del tempeh, Brenton y yo decidimos preguntar si podíamos ayudar, pensando que también sería una oportunidad para aprender cómo se elabora esta deliciosa alternativa a la carne con soja cruda. Tras pensarlo un poco, nos recibieron con los brazos abiertos. Empecé a ayudar a una hermana a meter en bolsas tazas llenas de soja, ya remojada, hervida dos veces, seca, tostada y cubierta con un polvo que permitía su fermentación posterior. A este polvo lo llamaban Rhizo, un tipo de moho del género Rhizopus. Antes de esto, solo sabía que el tempeh se elaboraba con algo similar al tofu, pero fermentado. Además, nunca lo había probado antes de venir.

Aquí estoy mezclando la soja con Rhizo:

Y llenando bolsas con Tante Leni:

Luego las bolsas se sellaron con esta máquina que Brenton aprendió a usar de Tante Leni:

Una vez selladas las bolsas se colocan en una estantería donde hay que distribuir uniformemente el contenido para comenzar el proceso de fermentación:

Tras tres días allí, fermentan lo suficiente como para venderlos. Venden una bolsa por 5.000 rupias (33 centavos). Esta mañana empacamos unos 20 kg de tempeh, lo que los hará valer alrededor de 1.000.000 rupias (66 dólares). ¡Brenton y yo, emocionados, compramos dos bolsas cada uno para nuestras familias! Y tuvieron la amabilidad de regalarnos una más por nuestra ayuda, a pesar de que nos perdimos gran parte del proceso que ocurre mucho más temprano por la mañana.

Terminamos nuestro tiempo en el Orfanato Susteran Alma uniéndonos a todos ellos para almorzar porque muchos de los niños ya habían regresado de sus respectivas escuelas para ese entonces.

Fue una experiencia muy gratificante ver un lugar seguro creado para apoyar a una comunidad necesitada aquí en Kupang. Brenton, yo y nuestras familias coincidimos en que el tempeh de aquí sabía mucho mejor que cualquier otro que hayamos probado. ¡Además, tenemos cocineros increíbles en nuestras familias! ¡Espero volver por más tiempo durante mi servicio!